沿革

沿革
  • 1999.12.17
    設立

    有限会社ユミノコーポレーション設立(世田谷区)

  • 2000.03.16
    実践レストラン開店

    体にやさしいフレンチレストラン La Maison d’ ohzeki
    新調理システムを実践する目的で開店

  • 2000.11
    世田谷区の食育活動に参加

    世田谷区健康フォーラム区民委員として参加
    ・NPO法人 けやき健康フォーラムメンバーとして協力
    ・世田谷区の出前食育事業協力

  • 2002.11
    「ぶらり途中下車の旅」でレストランが紹介される

    新調理システム実践レストランとして開店したものの、特にお客さまに対するPRとしては、新調理システムという言葉を使っていませんでした。
    たまたま店頭の黒板に新調理システムを活用していることを書いたその日に、日本テレビのプロデューサーが店の前を通り、取材されました。

  • 360Kcalフレンチフルコースの誕生

    スチコン調理を活用することでヘルシーな料理を作り出せることから、生活習慣病の方でも特別な日を楽しめるようなフルコースとして作りました。
    月刊誌「栄養と料理」で「医師がチェック 生活習慣病の人にやさしい宿とレストラン」という特集に紹介されました。

  • 2003
    ひとりで回せる厨房 日経レストラン

    スチコン、ブラストチラー、真空包装機の活用による調理の仕組みをうまく作り出すことで、調理場の作業は変わることが注目されました。
    この記事をみて、多くの店舗経営者がお店を訪れました。
    《雑誌掲載》
    飲食店経営 / カフェ・レストラン / 世田谷ライフ
    グルメジャーナル / 日経ヘルス / 栄養と料理など

  • 2005.04
    調理リーダー向けの集中講座「スチコン塾」開講

    少人数で実践できるセミナー
    スチコンなどの機器の特長から、調理の概念の整理
    クックチル・クックフリーズ・真空調理・冷却調理など新調理システムの基本を
    PDCAで考えながら実践していく方法を共有。

  • 2006.01
    「冷却調理」を確立

    クックチルとクックフリーズの進化系
    おいしさを一番に考えたNeo新調理システム ニュークックサーブの概念を生み出す。

  • 2008.02
    新調理システムで知的障がい者の自立支援

    社会福祉法人武蔵野における、給食施設とレストランの開店支援を行う

    新調理システムの新たな可能性を知る機会となりました。
    調理のプロとして、いろいろな立場の人たちが、新調理システムを通じて幸せになれると考えています。

  • 2008.06.30
    実践レストラン閉店

    「8年間の実践ノウハウの蓄積をより多くのお客様と共有したい」という想いから、コンサルティング業を専門とする。

  • 2008.11
    本店移転

    世田谷区より、新宿区へ本店移転

  • 2009.07.17
    社名変更

    株式会社スチコン塾へ社名を変更

  • 2010.04
    Webの活用

    新調理システム専門サイト「新調理ナビ」オープン

    2019年11月にリニューアルオープンし、
    Webサイトを活用して、全国の離れた方々とも身近に交流しあいスピーディーに情報収集や学びを得られるサイト構築を目指しております!

    新調理なび。
    新着記事 新調理なび。は、株式会社スチコン塾が運営するサイトです。 スチコン塾は、食ビジネス従事者や関わるすべてのプロを応援するチームです。 スチコン活用の方法・真空調理・クックチル・クックフリーズなどの仕組みづくり。 現場で働く人、または
  • 2012
    交流会

    5月~12月
    食関連の方なら、だれでも参加できる交流会を開催しました。
    facebookを活用しております。「いいね!」クリックお願いします。

  • 2013
    教材開発

    7月
    「スチコン塾集中講座ホームスタディ」完成

    なかなか厨房を出ることができない方も、東京まで出ることができない方も
    組織内で活用したい方も、多くの人と学ぶことができるツールとなりました。

    10月
    管理栄養士養成校向け「給食経営管理の授業で活用できる実習ノート」開発

  • ラベル
    海外(タイ)のレストランで実践

    和食レストランを経営する会社で受託したODAの新規事業開発のオファーがあり、365日の給食調理の献立作成、調理プロセス確立、スタッフ教育を行う。
    同時に、レストランでの経営改善のコンサルティングをスタート。
    半年後に、業務委託で6ヶ月間マネジャー業務を実践。

  • 2019.11
    オンラインショップ オープン
  • 2019.12
     スチコン塾オンライン講座を開講

    全国・世界のどこにいてもスチコン調理・真空調理・クックチル・クックフリーズなどオンラインで学習ができる講座を制作。

    スタッフ教育の第一歩は「学習スタイルの定着」
    スタッフ教育をすすめるためのツールとしてもご活用いただけます。

  • 2020
    Youtube本格始動

    コロナ禍、「生産性向上を学びあうスチコン塾」として
    Youtubeでの発信を本格始動。