コンサルティング

スチコン塾のコンサルティング

個別コンサルティング

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現場と調理の仕組みづくり

新調理システムを導入したい現場のアドバイザーとして、仕組みづくりのためのコンサルティングを行っています。シェフからスーパーの総菜売り場のパート主婦まで、調理に関わる方々の支援・指導をしています。

スチコン塾のコンサルティングは、経営ビジョンや想いをお聴かせいただき、
一緒に、目的や理念も整理しながら進めていきます。

厨房機器をそろえても、また厨房機器を使いこなすことだけ考えても、なかなか成果が出ないものです。また有りモノの仕組みを現場に押し付けて、形だけ実現しても継続はできません。

成果を出すためには、食材が届いたところからお客さまに提供するところまでの
調理全体の 「仕組み」から考える必要があります。

スチコン塾が考える仕組みとは、3つ。

・調理に関わるすべての 人 を活かすこと
・料理をする人の 心 を活かすこと
・料理人の 技 術を活かすこと

あなたの会社の未来の姿にあわせて仕組みを考えます。

生産性向上、労働環境の改善、売上・賃金アップ、美味しくかつ安全な料理の提供…

あなたが実現したい「未来の食」又は「現場」はどのようなものでしょうか。
あなたのビジネスを成功させることで、世の中がどんな風に変わるのでしょうか。

答えは、あなたの中にすでにあります。

 

On The Job Training

オープン前のOJT(オンザジョブトレーニング)を行います。お客さまに安心・安全な食を届ける最終チェックと継続的な改善につながる気づきや発見を得る機会をつくり、予め想定されるリスクを軽減しましょう。

オリジナル教材の開発・提供

スチコン塾の教材

Neo 新調理システムのホームスタディ講座を開発。新調理システムの基礎から応用までをテキストとDVDで学習できます。調理の現場で働く料理人の方はもちろん、厨房マネージャの方、メーカー営業の方のスチコン、ブラスとチラー、ショックフリーザー、真空包装機の導入方法から使い方をマスターいただけます。

実習ノートの開発

調理学校に通う学生向けに、スチコンを始めとした新調理システムの実習ノートを開発しています。知識と技術を、魂のこめて継承することが食・調理の安全と品質の向上に役立つと考えています。

スチコンレシピの開発・作成

「味の素」さんのレシピ大百科プロに、スチコン塾監修のレシピを掲載しています。

スチコン調理のレパートリーを増やしたい方は是非ご活用ください。

コンサルティング事例紹介

個別オンラインセミナー

オンラインセミナーを随時行なっております。
お悩みや目的、設備に合わせて、お好きな内容のセミナーを受講できます。

 

内容・日程

ZOOMを使った、2時間の個別オンラインセミナー
プログラムは事前に相談の上決定し、セミナー中も会話をしながら進めます。

ご購入後、メールor電話にてご希望の日程・内容を伺います。

事前に相談したいという方は、フォームに「個別オンラインセミナーの相談」と明記の上お問い合わせくださいませ。

例えば…

これからスチコンを使っていきたい」「基礎を知りたい」という方

  • 通常調理をスチコン調理へ置き換える「考え方の導入」
  • 蒸気と熱風のコンビモードを活用する
  • スチコンとは?道具のちがいと同じ
  • メニュー移行の個別相談

本格的に仕組みづくりをしたい」「現場の○○を改善をしたい」という方

  • クックチル・クックフリーズという保存の方法
  • 真空調理とスチコン調理
  • 冷却調理というあたらしい方法
  • 食中毒の原因となる主な細菌の種類と注目する温度
  • メニュー移行の個別相談

社内研修にもご利用いただけます!

ご希望の方にスチコン塾のテキストプレゼント!

個別ZOOMセミナー【研修対応可】

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