スチコン塾　代表・メンバー紹介

大関 ゆみの Yumino Ozeki

株式会社スチコン塾代表

1999年12月17日株式会社スチコン塾創業　栄養士　　　       大関シェフとフレンチレストランを8年間経営しながら         スチコン調理や新調理システムを実践

調理現場に多様性を取り入れる標準化や特定の人に業務が集中しない平準化を研究している

厨房設備を導入した場合、コストが増えるので今までと同じやり方で調理場経営を行うと別の経営の問題が生じる場合があるので調理場の仕組みづくりだけでなく、経営計画の作成売上管理・目標設定・管理指標の作成と管理など利益につながる改善をしながら生産性向上をサポートいたします。

集客については、インターネットを活用するSEO/MEOを考えながらブログ、SNSを使い独自の方法論で新規顧客の獲得の仕組み作りをサポートします

経営・業務改善　スチコン活用　ウェブ集客

楠見 五郎 Goro Kusumi

新調理システムコンサルタント　一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会理事

HACCP衛生管理　クックチル・クックフリーズ　

大関 愛 Ai Ozeki

映像・グラフィッククリエイター / ファシリテーター

コンテンツ制作　ファシリテーション

故 大関 仁 Hitoshi Ozeki （1949年5月8日ー2013年5月4日）

フレンチシェフ
株式会社スチコン塾創業者

厨房機器メーカーFMIで、レストランの立ち上げからホテル、旅館、給食施設、惣菜開発等
「新調理システム」を通じて食に関わるさまざまな業種業態の指導を7年間経験後、独立。

オーナーシェフとして「ラ・メゾン・ド・オオゼキ」で8年間レストラン経営を行いながら
スチコンメーカーの商品開発、営業活動のコンサルティングや、ユーザーに向けての調理マネジメントの方法論を啓蒙した。

2008年武蔵野市にある障がい者自立支援施設の給食部門の自主運営とレストランオープンの調理指導を行い、新調理システムの中でも特に真空調理にあたらな可能性を感じる。

実践を通じて生まれた、美味しさに焦点を当てた新しいクックサーブ及びクックチルの方法「冷却調理」の考え方などを分かりやすく説明するセミナーも人気で、福島工業とともに全国で400件以上開催。
「人から教えてもらった技術は人に伝える義務がある」と言い、スチコン調理のパイオニアとして、たくさんの人と関わりました。

大関シェフの講座は、調理DVDで現在もたくさんの人に知識と技術を伝え続けています。