スチコン,ブラストチラー,真空パックを使う調理場の仕組みづくりを支援します!

Archive for “3月, 2014”

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クックチルを学ぶ

スチコン塾 大関ゆみのです。
きのうは、衛生管理について書いたので
つぎは、クックチルについて考えてみようと思います。

「クックチル」という方法は、本当にすごいなと思います。
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衛生管理の3原則

スチコン塾 大関ゆみのです。

あたたかくなってきました。
食中毒もおこりやすくなってきますね〜。
食中毒は、わたしたちの大切な体に健康障がいをおこします。

食事をつくる役割として、お客様の健康を守ることは大切なきもちのあらわれ
知識を活用して、愛する人たちを守りましょう

きょうは、食中毒について
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料理は愛情 調理は理論

スチコン塾 大関ゆみのです。
きょうの東京は、久しぶりの曇り空です。
午後は雨が降るようですね〜。
季節の変わり目 まだ風が冷たいので少しづつ春を感じていきましょう〜

タイトルは、大関シェフの座右の銘

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真空調理のはじまり

スチコン塾 大関ゆみのです。

きょうの東京は雨です。

春は風がつよい日が多くて、ほこりや花粉が多いので雨もいいなと思います。

明日から3連休ですね〜。いい天気になるといいなあ〜!

お仕事の方も、お休みの方も毎日毎時間、思い切り楽しんでいきましょう!!

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5Sを大切に!

スチコン塾 大関ゆみのです。

3月も後半になりました。早いですね〜。

今年は、消費税が5%から8%に変わることで、なんだかやることがいっぱいあります。

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